煤氣灶燃燒方式有兩種：一種是大氣式燃燒方式，特點(diǎn)是：燃?xì)鈴膰娮靽姵龊螅瑢⒁淮慰諝庖涞饺紵鲀?nèi)部，其中一次空氣量少于燃?xì)馔耆紵杩諝饬浚蝗細(xì)饧耙淮慰諝饣旌衔飶幕鹂讎姵龊螅佑|到點(diǎn)火源后，立即產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成醛類及醇類中間物質(zhì)，放出少量熱量；中間物質(zhì)與燃燒器周圍的二次空氣接觸，進(jìn)一步反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)完全燃燒，放出大量熱量。

  國(guó)內(nèi)燃?xì)庠罹叽笈可a(chǎn)大致是上世紀(jì)90年代以后的事情，一直以臺(tái)式灶為主，2000年前后國(guó)內(nèi)才出現(xiàn)嵌入式燃?xì)庠睿捎诋a(chǎn)品外形更加高端、且易于清理，不久之后便迅速發(fā)展，很快成為各燃?xì)庠钇髽I(yè)主銷產(chǎn)品，深受廣大城鎮(zhèn)消費(fèi)者喜愛(ài)。
  這樣，被加熱鍋中心受熱更集中，且旋轉(zhuǎn)火焰加強(qiáng)了火焰與被加熱鍋之間的換熱，同時(shí)還延長(zhǎng)了火焰在鍋底滯留時(shí)間，因此，內(nèi)焰火灶具與傳統(tǒng)的直焰火灶具相比，熱效率更高、且火焰聚中性更好，更加適合中式烹飪。

  按照大氣式燃燒方式中燃?xì)馊紵璧亩慰諝庋a(bǔ)充方式。