燃氣灶就是指以液化石油氣（液體）、人工煤氣、用燃氣等氣體燃料做好直火加熱的廚具。燃氣灶又叫爐盤，其普及化水平無人不曉，但又沒辦法看到一個通過的定義。按汽源講，燃氣灶首要分成液化氣灶、燃氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分成單灶、雙灶和多眼灶。

一、基本原理：

燃氣灶在工作中時，用燃氣從進氣口進去灶內，經過燃氣閥的調整（操作者根據旋紐做好調整）進入灶頭中，同時混和部分氣體（這些氣體稱作一次空氣），這種混合氣體從分火器的火孔中噴出來并且被點火裝置引燃產生火苗（點燃時需要的空氣稱作2次空氣），這種火苗被用于加溫置于鍋支撐架上的廚具。

二、打火方法：

燃氣灶的打火方法有電子脈沖打火和壓電陶瓷打火二種。電子脈沖打火顧客通常都很了解，嵌入式灶大部分選用的這類點火裝置，扭到某一位置就點燃爆火，比較簡單便捷，打火準確率高，通常是150%，但這類方法必須換電池。壓電陶瓷打火大部分用以臺式灶，大優勢是不用充電電池。但是點火的通過率與環境濕度相關，環境濕度大時不容易點燃。除此之外，打火的時候必須按著電源開關能夠打著火，沒有電子脈沖打火那麼快。

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